Creme caramel monoporzione in pentola a pressione

















2 uova
40 g (n. 2 cucchiai colmi) di zucchero
2,5 dl di latte
Essenza di vaniglia o buccia di limone

Per il caramello:
80 g (4 cucchiai) di zucchero

n. 4 contenitori di diametro 9

• Preparare il caramello. Mettete lo zucchero in un pentolino e scaldarlo. Mescolare fino a quando diventerà colore nocciola. Dopodichè versarlo nei contenitori per la cottura dei creme caramel, ruotandoli ricoprirne il fondo e le pareti e fare raffreddare.
• Scaldare il latte e mettervi in infusione l’essenza di vaniglia o la buccia grattugiata del limone.
• Nel frattempo con una forchetta o una frutta sbattere le uova, cercando di fare meno schiuma possibile,
• Unire lo zucchero e mescolare.
• Aggiungere il latte ormai tiepido,  filtrandolo con un colino e mescolare.
• Versare la preparazione nei contenitori a circa 2 cm dal bordo. 
• Coprire l’ apertura con carta stagnola, per evitare che il vapore annacqui i budini.
• Disporli in pentola a pressione sulla griglia per la cottura a vapore, “margherita”. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e mettere il fuoco vivace quando sarà in pressione, al suono del fischio, abbassare la fiamma al minimo ed attendere 10 minuti.
• Spegnere la fiamma, SFIATARE BENE la valvola della pentola a pressione, aprire il coperchio. Provare la cottura infilando una lama di coltello, dovrà essere compatto ma ancora cremoso.
• Fare raffreddare. Dopo riporre in frigorifero o luogo fresco,  per almeno 3 ore prima di servire.
• Per servire capovolgere su un piattino. Nel caso ci fossero delle difficoltà passare una lama sui lati e fare una leggera pressione verso il centro.

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