Insalata Primavera variopinta
80 g (n. 1) zucchina
140 g (n. 1) pesca
n. 4 fiori di zucchina
90 g insalata rossa tipo chioggia
1 uovo sodo
3 g (n. 1 cucch.no) semi di zucca
5 g (n. 2 cucch.ni) semi di girasole
3 mandorle a lamelle
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine
sale
Lavare, tagliare molto finemente le zucchine a rondelle con coltello o mandolina. Porle sul fondi di una ciotola capiente, condirle con il succo del mezzo limone, l’ olio extravergine, un pizzico di sale. Lasciare a marinare almeno mezz’ ora.
Nel frattempo, lavare e tagliare a dadi la pesca
Aprire dolcemente i fiori di zucchina e privarli del pistillo posti nella parte centrale, lavarli delicatamente e farli a pezzettoni strappandoli con le mani.
Lavare e tagliare finemente l’ insalata rossa.
Affettare l’ uovo sodo.
Porre pesca, fior di zucchina, insalata rossa, uovo sodo, semi sopra le fette di zucchina.
Mescolare dal basso verso l’alto in modo che tutti gli ingredienti si inumidiscano con il condimento usato per la marinatura delle zucchine. Servire immediatamente in modo che tutti gli ingredienti rimangano croccanti.
Buona degustazione.
140 g (n. 1) pesca
n. 4 fiori di zucchina
90 g insalata rossa tipo chioggia
1 uovo sodo
3 g (n. 1 cucch.no) semi di zucca
5 g (n. 2 cucch.ni) semi di girasole
3 mandorle a lamelle
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine
sale
Lavare, tagliare molto finemente le zucchine a rondelle con coltello o mandolina. Porle sul fondi di una ciotola capiente, condirle con il succo del mezzo limone, l’ olio extravergine, un pizzico di sale. Lasciare a marinare almeno mezz’ ora.
Nel frattempo, lavare e tagliare a dadi la pesca
Aprire dolcemente i fiori di zucchina e privarli del pistillo posti nella parte centrale, lavarli delicatamente e farli a pezzettoni strappandoli con le mani.
Lavare e tagliare finemente l’ insalata rossa.
Affettare l’ uovo sodo.
Porre pesca, fior di zucchina, insalata rossa, uovo sodo, semi sopra le fette di zucchina.
Mescolare dal basso verso l’alto in modo che tutti gli ingredienti si inumidiscano con il condimento usato per la marinatura delle zucchine. Servire immediatamente in modo che tutti gli ingredienti rimangano croccanti.
Buona degustazione.
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