100 g
di farina 30 ml di olio * 80 ml di latte 40 g
di formaggio tipo parmigiano 200 g
di zucchine (n. 2) n. 1 spicchio di aglio 5 g
di lievito chimico per torte salate 60 g
di prosciutto cotto n. 1 uovo
6 contenitori per muffin di diametro 7
Pulire.
Lavare le zucchine, ridurle a dadini e farle saltare in padella con lo
spicchio di aglio vestito (con la buccia) per 5 minuti. Dopodichè
eliminare l’aglio.
Tagliare
a dadini il prosciutto cotto e tenerlo da parte.
Miscelare
in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, formaggio grattugiato,
lievito e farina setacciata, ed in un’ altra quelli umidi.
Per
quest’ ultimi mescolare con forchetta o frusta l’uovo, aggiungere latte e
olio e mescolare nuovamente.
Unire
gli ingredienti dei due impasti ed amalgamarli fino ad ottenere un impasto
omogeneo.
Completare
la preparazione mettendovi le zucchine, ormai fredde ed i dadi i
prosciutto. Mischiare ancora.
Rivestire
i contenitori con i pirottini appositi o carta da forno, oppure imburrare
e infarinarli.
Riempire
i contenitori dei muffin ma non fino all’orlo perché con la lievitazione
il rischio è che l’ impasto esca
dal guscio.
Cuocere
in forno caldo a 160° ventilato oppure per
170° statico o tradizionale, per 30 minuti. Per accertarsi della
cottura fare la prova stecchino.
Servire
caldi o freddi a piacimento, ideali come antipasto, per un buffet in piedi
ed un picnic, come secondo accompagnati da verdura cotta, cruda a da una
salsa salata.
* usare olio non extravergine perchè potrebbe rilasciare un retrogusto amaro all' assaggio.
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