250 g
di farina 80 g
di zucchero 150 g
di latte 2 uova 80 g
di burro 1 limone Buccia di limone o essenza di vaniglia 8 g
di lievito chimico (n. 2 cucch.ni) 150 g
di marmellata (mezzo barattolo)
n. 12 contenitori di muffin da 7 cm di diametro
Mettere in una ciotola gli ingredienti “secchi”:
farina, zucchero, lievito e miscelarli.
In un'altra, capiente, sbattere con una forchetta le uova,
unire gli ingredienti secchi, e mescolare.
Dopo aggiungere il latte, la buccia di limone
grattugiata o l’essenza di vaniglia, il burro fuso a bagnomaria e
mescolare.
Imburrare ed infarinare i contenitori per la
cottura dei muffin, o foderarli internamente con carta da forno oppure
usare i pirottini da cottura.
Mettere un cucchiaio di preparazione nei
contenitori dei muffin, un cucchiaino di marmellata, meglio se al centro,
e ricoprire con un altro strato della preparazione. La composizione non
dovrà arrivare al bordo superiore, ma stare un po’ sotto, per evitare che
durante la cottura, lievitando, fuoriesca dal guscio.
Cuocere in forno caldo a 160 ° gradi ventilato
oppure 170° statico o tradizionale, per
25-30 minuti.
Per verificare la cottura fare la prova stecchino,
se infilato nella tortina, uscisse pulito la cottura è perfetta.
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