Rotolo di patate e spinaci
Questo piatto molto semplice da preparare, può essere mangiato come primo, piatto unico ed è molto piacevole da vedere. Si presenta nel piatto come una chiocciola, che si può condire a piacere con sugo rosso o semplicemente con burro e salvia. E’ una preparazione molto versatile ed è possibile riempirlo con un’ unica verdura cotta (zucca, porri, insalata o cicoria rossa, ecc), un misto di verdure, formaggio, prosciutto.
Rotolo di patate e spinaci
Per 4 persone
300 g patate
100 g farina grano tenero 00
1 uovo
170 g spinaci cotti
20 g formaggio grattugiato tipo parmigiano reggiano
Strizzare gli spinaci e tagliarli al coltello.
Lessare le patate intere e con la buccia in acqua per 40 minuti dalla bollitura oppure, al vapore senza buccia per 20 minuti. Schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate ed impastarle con l’ uovo, sale e farina fino a quando si otterrà una preparazione omogenea e soda.
Adagiare la lavorazione su un foglio di carta forno unta con olio e stenderla con l’ aiuto di un mattarello, in un rettangolo. Cospargere prima con gli spinaci e poi con il formaggio grattugiato.
Con l’ aiuto della carta forno arrotolare su se stessa la preparazione, chiudere le estremità in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno.
Avvolgere in un altro foglio di carta da fono oppure in uno strofinaccio, chiudere a caramella con lo spago da cucina. Cuocere in acqua bollente, dalla bollitura per 25 minuti. Scolare il rotolo, lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliare a fette e servire subito oppure, in un secondo tempo, adagiare le fette in una teglia imburrata o coperta di carta da forno, cospargere con fiocchetti di burro o con un po’ di olio, spolverare con formaggio grattugiato e scaldare per 10 minuti in forno.
Buon assaggio e Buon divertimento.
Per 4 persone
300 g patate
100 g farina grano tenero 00
1 uovo
170 g spinaci cotti
20 g formaggio grattugiato tipo parmigiano reggiano
Strizzare gli spinaci e tagliarli al coltello.
Lessare le patate intere e con la buccia in acqua per 40 minuti dalla bollitura oppure, al vapore senza buccia per 20 minuti. Schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate ed impastarle con l’ uovo, sale e farina fino a quando si otterrà una preparazione omogenea e soda.
Adagiare la lavorazione su un foglio di carta forno unta con olio e stenderla con l’ aiuto di un mattarello, in un rettangolo. Cospargere prima con gli spinaci e poi con il formaggio grattugiato.
Con l’ aiuto della carta forno arrotolare su se stessa la preparazione, chiudere le estremità in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno.
Avvolgere in un altro foglio di carta da fono oppure in uno strofinaccio, chiudere a caramella con lo spago da cucina. Cuocere in acqua bollente, dalla bollitura per 25 minuti. Scolare il rotolo, lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliare a fette e servire subito oppure, in un secondo tempo, adagiare le fette in una teglia imburrata o coperta di carta da forno, cospargere con fiocchetti di burro o con un po’ di olio, spolverare con formaggio grattugiato e scaldare per 10 minuti in forno.
Buon assaggio e Buon divertimento.
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QUESTO SITO NON RAPPRESENTA UNA TESTATA GIORNALISTICA, IN QUANTO VIENE AGGIORNATO SENZA ALCUNA PERIODICITÀ. PERTANTO, NON PUÒ CONSIDERARSI UN PRODOTTO EDITORIALE AI SENSI DELLA LEGGE N° 62 DEL 7/03/2001
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