Spezzatino e patate in pentola a pressione (per 2 persone)
La cottura in pentola a pressione permette di risparmiare tempo (30 minuti di cottura anzichè 90) e denato perchè si consuma meno gas. La carne risulterà tenera e gustosa.

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Spezzatino e patate in pentola a pressione (per 2 persone)
400 g di spezzatino di carne bovina
400 g di patate
Mezzo dl (mezzo bicchiere) di vino bianco o rosso
50 gi cipolla (metà)
50 g di carota (n. 1)
1 costa di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, pepe
n. 2 foglie di alloro
Odori (salvia, rosmarino, ecc)

                Prima parte

• Pulire le verdure. Sbucciare cipolla e carota, spuntare il sedano.  Lavarli e tagliarli  finemente o grossolanamente, a vostro piacimento.
• Versare l’olio sul fondo della pentola a pressione, farlo scaldare e unirvi lo spezzatino.
• Rosolare bene, tutti i lati dei bocconcini, fino a quando avranno cambiato colore.
• Unirvi il vino e fare sfumare a fiamma vivace.
• Aggiungere carota, cipolla e sedano tagliati e fare insaporire alcuni minuti. Salare, pepare e unire i profumi (rosmarino, salvia)
• Coprire la carne a filo con brodo di carne o verdura, o acqua caldi.
• Chiudere il coperchio della pentola a pressione, accendere il fuoco vivace e fare andare in pressione, cioè fino quando si sentirà il sibilo, dopdichè mettere al minimo la fiamma e cuocere per 15 minuti.
• Nel frattempo pelare le patate, lavarle  e ridurle a tocchi, grossi circa quanto i pezzi dello spezzatino

•            Seconda  parte
• Passati i 15 minuti, spegnere il fuoco, FARE SFIATARE LA VALVOLA, aprire il coperchio, unire le patate, salare e mescolare tutti gli ingredienti
• Richiude il coperchio, accendere il fuoco vivace e fare andare in pressione, cioè fino quando si sentirà il sibilo, dopodichè mettere al minimo la fiamma e cuocere per 10 minuti.
• Alla fine dei 10 minuti, spegnere il fuoco, FARE SFIATARE LA VALVOLA, aprire il coperchio, Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe.
• Se il brodo dovesse essere troppo liquido farlo bollire a pentola scoperta e farlo restringere. Altrimenti unire un cucchiaino di amido di mais o fecola, mescolare fino ad addensamento, con fuoco acceso.
• Servire la preparazione calda.
• Buon appetito!!!

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